2017

日本拉面一直看到吧!!但是成本其实就。。。。

拉面是日本的国民美食,但是大家知道一碗拉面的成本究竟多少钱吗?

日本拉面市场规模一年高达5600亿元,可见拉面市场规模有多么庞大,其中不乏一些做大做强的连锁企业,日本拉面连锁店「一风堂」最近就上市了。

最近有位日本拉面店前店长,接受了日本电视台的采访,爆出了拉面面条、汤底、加料的所有食材成本。

这位就是前拉面店长西村政司,他首先从「均一价100日元」的各式加料成本开始说起……

笋干,成本8日元

四片海苔,成本13日元

鸡蛋,成本18日元

叉烧,成本20日元

豆芽菜,成本9日元

葱,成本20日元

玉米,成本20日元

然后在这些加料当中,店家最喜欢客人点豆芽菜……因为「看上去很多,成本又便宜!」

至于面的成本……一球面45日元,豚骨拉面用的粗面一球52日元!反正面的成本是50日元左右。

最后则是汤的成本……清汤大约70日元。

猪骨头大约210到220日元,能煮一大锅。

所以全部计算下来……豚骨拉面的食材成本约是售价的40%!

(´?ω?)咋一看确实感觉开一家拉面店是挺赚钱的,但是如果摊上人工和店面成本,就赚的没这么多了,再加上生意不太好的话,则……所以外行看热闹,内行看门道啊。

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